北海道拉麵介紹 - 北海道旅遊圖書館

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北海道拉麵

HOKKIDAO

RAMEN

北海道的代表性食物，就屬拉麵了。日本人最愛吃拉麵了。拉麵在日本各地都很受到歡迎，特別是北海道更是名符其實的「拉麵王國」。一碗就能人嚐盡「麵」「湯頭」「食材」的絕美滋味，北海道的拉麵店，都有自家精心調製的拉麵湯頭，但基本的還是醬油、味噌及鹽巴3種口味。

味噌拉麵

鹽味拉麵

醬油拉麵

北海道拉麵市集

旭川拉麵村(8家店)
- 旭川拉麵村一共集結了8家歷史悠久和獨具特色的人氣拉麵店，包括網路知名的青葉、山頭火，和曾列入米其林美食的梅光軒等等，每年都吸引了超過50萬人次的到訪。北海道著名的拉麵包括～旭川的醬油拉麵、札幌的味增拉麵、函館的鹽味拉麵等等，在這裡都可以一次品嚐。除了美味的拉麵之外，村裡也有一個拉麵神社，紀錄了一段因拉麵而結合的愛情故事，參拜的方式更是有趣，您也可以前往體驗。
元祖札幌拉麵橫丁(17家店)
- “Sappro Ramen Yokocho（lane）札幌拉麵橫町”是著名的“Miso Ramen”的發源地，使其在全國知道“札幌拉麵”的傳說。這個歷史始於1951年，在Sappro市中央區南5西3號的“Toho Kouraku”旁邊，有8家拉麵店被稱為“Kouraku Ramen Meitengai（知名拉麵店的街道）”這是擠滿了遊客和代表許多當地人的繁榮，為了永續經營，作為“橫町”的成員一直在努力，繼續在傳統及創新之中持續保持“新時代的需求變化和多樣化”的驕傲。管理者也積極地開創出新的面店以應對時代的要求。拉麵現在已經成為世界各國尤其是西方和亞洲國家的一道亮麗的風景。“元祖札幌拉麵橫町”有很多新穎的品質商店，彷彿回應新時代的潮流。繼續開啟“元祖札幌拉麵橫町”之光，讓許多人在北海道拉麵文化的發源地享受美味的拉麵。

札幌味增拉麵

「札幌味增拉麵」是日本各地風味拉麵當中，最早獲得全國性知名度的口味，與「博多豚骨拉麵」、「福島喜多方拉麵」並列為「日本三大拉麵」。除了豬骨熬製的味增湯頭非常鮮甜以外，札幌拉麵的特徵，是麵條又粗又捲，並呈現獨特的金黃色，鮮Q彈牙、咬勁十足。來到札幌這座日本最具代表性的拉麵城市，一碗道地的味增拉麵，絕對是不可以錯過的美食。

函館鹽味拉麵

「函館鹽味拉麵」與「札幌味增拉麵」、「旭川醬油拉麵」並列為「北海道三大拉麵」。鹽味拉麵的起源，有一說是來自中國江南地區的華僑。明治17年（西元1884年）時，一家名為「養和軒」的餐廳，開始推出「南京麵」的菜色，據信就是函館鹽味拉麵的起始。鹽味拉麵同中式的陽春麵很像，利用豬骨熬的高湯，配上簡單的鹽巴調味，品嚐清淡鮮甜的湯頭。後來的函館鹽味拉麵只是在高湯底部分有所變化精進，但現今不少著名的函館鹽味拉麵店家，其實竟然是中華料理餐廳，也加深了函館鹽味拉麵是源自中國江南華僑的傳說。

旭川醬油拉麵

【旭川】※醬油拉麵旭川由於拉麵店的數量佔人口的比例非常高，因此素有「拉麵王國」的美名。由於地處嚴寒，旭川拉麵的特色便是會在麵湯上覆蓋一層濃稠的豬油，以避免熱度快速流失，湯底則以豬骨及柴魚醬油熬製，「醬油拉麵」是旭川的經典代表，與「札幌味增拉麵」、「函館鹽味拉麵」並列為「北海道三大拉麵」。